現代になり、「旨味（うまみ）」がそのまま英語になったほど、世界的になった和食文化。また、デトックスや腸内フローラなど、健康のトレンドにおいても昆布は代表格のスーパーフードとして注目されています。
昆布はバランスよく、たくさんの栄養素が含まれている食べ物なんです。（図参照）

お正月のおせち料理や、お中元やお歳暮などの贈答品などにも用いられるほか、子どもの誕生から長寿のお祝いまで、まさに人生の節目節目に欠かすことができないもの。これは語呂合わせで、昆布が「喜ぶ」と通じているからというのが理由と言われています。

それもそのはず、昆布の国内生産量の、実に95％を北海道が占めているんです。また北海道の中でも、地域によって採れる昆布の種類は違ってきます。釧路近郊で採れるのは、主に「長昆布」と呼ばれる昆布です。